Les graines de chia sont très riches en Oméga 3 et notamment en acides alpha-linolénique (ALA), un acide gras essentiel indispensable au bon fonctionnement cardiovasculaire. Elles en contiennent 17,8 g/100 g soit beaucoup plus que ce que contiennent les poissons gras type maquereau fumé (0,83 g/100 g), sardine (0,77 g/100 g) ou saumon fumé (0,24 g/100 g). A peine 10 g par jour permettent de couvrir 100 % des besoins journaliers en alpha-linolénique.

Ce sont des sources de protéines

Avec 16,5 g de protéines pour 100 g, les graines de chia sont une bonne source de protéines. Mais ce qui est intéressant c’est qu’il s’agit de protéines complètes. En effet, les graines de chia contiennent les 9 acides aminés essentiels qui permettent la constitution des protéines. Rares sont les ingrédients végétaux qui réunissent ces 9 acides aminés. Les protéines des graines de chia se suffisent à elles-mêmes, pas besoin de les associer à une autre céréale.

Elles ont des fibres pour réguler le transit

Les graines de chia sont bonnes pour la santé intestinale. Grâce à leur teneur en fibres (34,4 g/100 g), elles aident à réguler le transit. Il faut veiller toutefois à les faire tremper pour les rendre plus digestes.

Concernant les intestins sensibles ? Il n’y a pas de problème particulier pour en consommer. Toutefois, les personnes ne consommant pas suffisamment de fibres au quotidien et qui souhaitent intégrer les graines de chia à leur régime doivent le faire progressivement.

Elle sont un bon coupe-faim

Les graines de chia ont des propriétés mucilagineuses : au contact d’un liquide, elles gonflent et se transforment en un gel. Elles peuvent absorber jusqu’à 15 fois leur poids en eau, ce qui a un effet sur la sensation de faim.

Elles régulent la glycémie

Le gel que les graines de chia forment quand elles ont trempé dans un liquide ralentit la digestion des glucides ce qui aide à réguler la glycémie. L’assimilation des fibres ralentit la digestion et l’absorption des sucres. Ce qui réduit les pics glycémiques.

Elle aide à maigrir

Plongées dans un liquide, les graines de chia forment un gel visqueux qui peut par exemple remplacer les œufs dans les recettes végétaliennes. Un atout qui a séduit depuis longtemps les veggies.

Elles améliorent la pression artérielle

D’après une étude de 2014, 35 g de graines de chia par jour pendant 12 semaines permettraient de réduire la pression artérielle des sujets souffrants d’hypertension.

C'est l'alliée des sportifs

Glucides, protéines, potassium, les graines de chia présentent plus d’un intérêt pour les sportifs. Les sportifs cherchent à contrôler leur glycémie pendant l’effort. Les graines de chia permettent de ralentir l’assimilation du glucose de l’alimentation et donc de fournir de l’énergie progressivement à l’organisme. A noter, elles possèdent plus de potassium (407 g/100 g) que les bananes (360 g/100 g) et sont donc très utiles pour la phase de récupération.

Comment cuisiner les graines de chia ?

D’un goût neutre, il est facile d’ajouter des graines de chia à ses repas salés comme sucrés :

• Saupoudrées dans les céréales du petit-déjeuner, dans des salades, ou sur une tartine ;
• En pudding mélangées à du lait végétal : dans un bol, placez les graines de chia dans du lait d'avoine, de noisette ou de riz. Mélangez et laissez au réfrigérateur toute la nuit. Le lendemain, les graines ont gonflé dans le lait. Ajoutez une banane mûre écrasée. Versez votre préparation dans un petit récipient, recouvrez de quelques cuillères de compote, puis de flocons d'avoine. Et voici un petit déjeuner complet ;
• Moulues et intégrées dans les pâtes à gâteau, les pains maison, dans les recettes de barres céréalière, etc
• Elles n’ont pas besoin de cuisson, juste d’une phase de trempage et peuvent vraiment accompagner tous vos plats.