1. Apparence

Le fenouil est une plante à tige dressée pouvant atteindre jusqu'à 2 mètres de hauteur. Il est caractérisé par ses feuilles finement divisées en segments filiformes et ses fleurs jaunes regroupées en ombelles.

2. Parties utilisées

Les parties les plus utilisées du fenouil sont les bulbes, les feuilles et les graines. Les bulbes, souvent consommés crus ou cuits, ont une texture croquante et une saveur légèrement anisée. Les feuilles sont également comestibles et peuvent être utilisées comme herbe aromatique dans la cuisine. Les graines de fenouil sont couramment utilisées comme épice.

3. Utilisations culinaires

Le fenouil est un ingrédient polyvalent en cuisine. Les bulbes peuvent être consommés crus en salade, cuits à la vapeur, braisés, ou ajoutés à des plats de légumes et de viandes pour leur donner une saveur subtilement anisée. Les feuilles de fenouil sont utilisées comme herbe aromatique, et les graines sont souvent employées comme épice dans les pains, les currys, les saucisses et les marinades.

4. Propriétés médicinales

Le fenouil est traditionnellement utilisé pour soulager les problèmes digestifs tels que les ballonnements, les crampes abdominales et les flatulences. De plus, le fenouil est utilisé pour stimuler l'appétit et comme expectorant pour soulager la toux.
• Le fenouil lutte contre l’ostéoporose: Consommer des graines du fenouil au moment de la ménopause permettrait de ralentir la perte de la densité osseuse et d'augmenter la minéralisation du squelette
• Il fait baisser la tension: Des études épidémiologiques ont mis en évidence qu'une alimentation riche en potassium était corrélée à la stabilité de la pression artérielle, y compris chez les personnes qui mangent très salé, notamment grâce à son effet vasodilatateur. Or le fenouil en contient une quantité élevée, ce qui en fait un aliment tout indiqué pour les personnes sujettes à l'hypertension.
• Le fenouil est diurétique: Fort des flavonoïdes que contient sa racine, le fenouil accroît la production urinaire et a un pouvoir drainant. Il est conseillé de le consommer sous forme de tisane, une heure avant de déjeuner ou dîner. Ses graines peuvent quant à elles participer au traitement des calculs rénaux.

5. Culture

Le fenouil est une plante facile à cultiver dans des conditions ensoleillées et bien drainées. Il peut être cultivé à partir de graines et nécessite peu d'entretien une fois établi. Les variétés de fenouil cultivées pour leurs bulbes nécessitent généralement un arrosage régulier et un sol fertile.